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不管做红烧肉还是回锅肉,下锅前多加这一步,保证入口即化不油腻

admin2022-07-05138

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不管做红烧肉 rou[还是回锅肉,下锅前多加这一步,保证入口即化肥而不腻

要说肥瘦相间的二刀肉或者五花肉做成什么菜最〖zui〗好吃,估计很多人首先想到的就是“红烧肉”和回锅肉。不管『guan』南方“fang”北方,这两个都是餐桌上最常见的硬菜。回锅肉和红烧肉的做法多种「zhong」多样,每个家庭主妇做的方法都不同,但是想要和大饭店里做的一样好吃正宗,很多细节耗时要注意的。

需要的食材:400g五花肉、小葱、生姜、两颗八角、两片香叶、一小把花椒、500ml啤酒、调味料

做法和步骤:

1、起锅烧热,准备400g五花肉,猪皮朝下放入锅中,将五花肉的皮烙成金黄色之后关火,捞出烙好的五花肉放入清水中,将猪皮上彻底清洗干净备用。

2、锅中加入适量的清水、一勺料酒、几片生姜、一把小葱结,将处理干净的猪肉下锅,大火煮15分钟左右,等猪肉煮到能够(gou)用筷子轻松插透,关火出锅。

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3、煮熟「shu」的猪肉放在凉水中一下,这样不仅能够给猪肉快速降温,也能挤出猪肉中多余《yu》的油脂。猪肉降温之后,擦干表面的水分,然后切成‘cheng’大小合〖he〗适的方块备用。

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4、起锅加热,往锅中加入少量的食用油,油热之后放入切好的猪肉,开小火将猪肉翻炒5分钟,炒至金黄色之后出锅沥油备用。期间一定要将多余油脂倒出,这样做出来的红烧肉才不会腻。

5、往锅中加入两颗八角、两片香叶、一小把花椒、几片姜片,和煎好的五花肉一【yi】起炒30秒,等香料炒出〖chu〗香味之后,加入5g酱油上色,再次翻炒{chao}均匀之后,加入500ml啤酒、300g清水。盖上锅盖开大火煮开。

6、水烧开之后,加入2g食盐、1g白糖、1g胡椒「jiao」粉、一把小葱结调味。开小「xiao」火焖煮60分钟左右,等汤汁熬至浓稠之后,将各种香料捡出来,转大火收汁“zhi”,咱们的【红烧肉】就做好了。

这样做出来的【红烧肉】肥而不腻入口即化,香味四溢超下饭,真的“de”超级正宗。其实不管做红烧肉还是回锅肉,下锅前一定注意下面这一步,不然一定会太腻而且还会爆油炸锅。

1、红烧肉和回锅肉是餐桌上最常见的“硬菜”,很多家庭主 zhu[妇都会做,但是想要做得好吃正宗,猪肉下锅之前,一定要记得先把猪皮处理干净,因为猪皮上的毛发和汗腺是肉腥味最主要的来源,最简单快速的去腥方法就是“热锅烙猪皮”,不仅适合新手操作,而且处理的非常干净彻底。

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网友评论

6条评论
  • 2021-12-10 00:10:02

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